بهینه سازی سلامت چشم با این مواد مغذی

آب سیاه: گروهی از بیماریها که با انحطاط پیشرونده عصب بینایی توصیف میشود. عصب بینایی وظیفه انتقال اطلاعات دیداری از چشم به مغز را بر عهده دارد. آب سیاه به ضعف در بینایی یا نابینایی منجر میشود.

انحطاط ماکولا: ماکولا قسمت مرکزی شبکیه است. انحطاط ماکولا مرتبط با سن یکی از دلایل اصلی نابینایی در کشورهای توسعه یافته محسوب میشود.

اگرچه خطر ابتلا به این بیماریها تا حدی به ژنهای شما بستگی دارد، اما رژیم غذایی نیز میتواند نقشی کلیدی در این زمینه ایفا کند.

ویتامین A

کمبود ویتامین A یکی از شایعترین دلایل نابینایی در جهان است. این ویتامین برای حفظ سلولهای حساس به نور در چشمها که به نام گیرندههای نور نیز شناخته میشوند، ضروری است. اگر به میزان کافی ویتامین A مصرف نکنید ممکن است شرایطی مانند شب کوری، خشکی چشم یا بیماریهای جدیتر را با توجه به شدت کمبود تجربه کنید.

ویتامین A در مواد غذایی مشتق شده از حیوانات یافت میشود. غنیترین منابع غذایی برای این ویتامین شامل جگر، زرده تخم مرغ، و محصولات لبنی میشوند. با این وجود، میتوانید ویتامین A را از ترکیبات گیاهی که به نام کاروتنوئیدهای پروویتامین A شناخته میشوند و به میزان زیاد در برخی میوهها و سبزیجات یافت میشوند نیز دریافت کنید.

کاروتنوئیدهای پرو ویتامین A به طور میانگین حدود ۳۰ درصد از نیاز انسان به ویتامین A را تامین میکنند. کارآمدترین آنها بتا کاروتن است که به میزان زیاد در کلم کیل، اسفناج و هویج یافت میشوند.

لوتئین و زیگزانتین

لوتئین و زیگزانتین آنتی اکسیدانهای کاروتنوئیدی زرد هستند که به نام رنگدانههای ماکولایی شناخته میشوند. این مواد مغذی در ماکولا، بخش مرکزی شبکیه چشم متمرکز شده اند. شبکیه لایه ای از سلولهای حساس به نور در پشت دیواره کره چشم است.

لوتئین و زیگزانتین به عنوان یک ضد آفتاب طبیعی عمل میکنند. آنها نقشی کلیدی در محافظت از چشمها در برابر نور آبی مضر ایفا میکنند.

مطالعات کنترل شده نشان داده اند که میزان مصرف لوتئین و زیگزانتین با سطوح آنها در شبکیه تناسب دارد. نتایج یک مطالعه با حضور افراد میانسال و مسن نشان داد که مصرف شش میلی گرم لوتئین و/یا زیگزانتین در روز به طور قابل توجهی خطر ابتلا به انحطاط ماکولا مرتبط با سن را کاهش میدهد. همچنین، پژوهشگران دریافتند خطر ابتلا به انحطاط ماکولا در شرکت کنندگانی که بیشترین میزان مصرف لوتئین و زیگزانتین را داشتند، نسبت به افرادی که کمترین میزان از این مواد مغذی را دریافت کرده بودند، ۴۳ درصد کمتر است.

نتایج مطالعاتی دیگر نیز نشان داد که لوتئین و زیگزانتین ممکن است خطر ابتلا به آب مروارید را کاهش دهند.

لوتئین و زیگزانتین به طور معمول به همراه هم در مواد غذایی یافت میشوند. اسفناج، برگ چغندر سوئیسی، کلم کیل، جعفری، پسته و نخود فرنگی سبز از جمله بهترین منابع برای این مواد مغذی محسوب میشوند.

سبزیجات سبز برگ تنها منابع غذایی خوب برای این دو ماده نیستند و از دیگر منابع میتوان به زرده تخم مرغ، ذرت شیرین، و انگور قرمر نام برد. زرده تخم مرغ به واسطه محتوای چربی بالای خود یکی از بهترین منابع برای لوتئین و زیگزانتین محسوب میشود.

مصرف کارتنوئیدها همراه با چربی به جذب بهتر آنها کمک میکند و از این رو، استفاده از آووکادو یا روغنهای سالم به همراه سالاد سبزیجات برگدار ایده خوبی محسوب میشود.

اسیدهای چرب امگا-۳

اسیدهای چرب امگا-۳ زنجیره بلند شامل EPA و DHA برای سلامت چشمها از اهمیت ویژه ای برخوردار هستند. DHA به میزان زیاد در شبکیه چشم وجود دارد. این اسید چرب برای رشد مغز و چشم طی دوران کودکی نیز مهم است. بر همین اساس، کمبود DHA میتواند اختلال در بینایی، به ویژه در کودکان را موجب شود.

شواهد نشان داده اند که مصرف مکملهای امگا-۳ ممکن است به سود افراد مبتلا به بیماری خشکی چشم باشد. بیماری خشکی چشم زمانی رخ میدهد که چشم به میزان کافی مایع اشکی تولید نمیکند. این شرایط خشکی بیش از اندازه چشم را موجب میشود و ناراحتی و مشکلات بینایی را به همراه دارد.

نتایج یک مطالعه نشان داد که افراد مبتلا به خشکی چشم با دریافت روزانه مکملهای EPA و DHA طی مدت سه ماه به طور قابل توجهی کاهش نشانههای خشکی چشم را در نتیجه افزایش تولید مایع اشکی تجربه کردند.

اسیدهای چرب امگا-۳ ممکن است به پیشگیری از بیماریهای چشمیدیگر نیز کمک کنند. مطالعه ای که با حضور افراد میانسال و مسن مبتلا به دیابت انجام شد، نشان داد که مصرف روزانه حداقل ۵۰۰ میلی گرم اسیدهای چرب امگا-۳ زنجیره بلند میتواند خطر ابتلا به رتینوپاتی دیابتی را کاهش دهد.

در مقابل، اسیدهای چرب امگا-۳ برای انحطاط ماکولا مرتبط با سن درمان موثری محسوب نمیشوند.

بهترین منبع غذایی برای EPA و DHA روغن ماهی است. افزون بر این، مکملهای امگا-۳ که از ماهی یا ریزجلبک تهیه شده اند به صورت گسترده در دسترس هستند.

اسید گاما لینولنیک

اسید گاما لینولنیک یک اسید چرب امگا-۶ است که در مقادیر کم در رژیم غذایی یافت میشود. برخلاف بسیاری دیگر از اسیدهای چرب امگا-۶، اسید گاما لینولنیک به نظر میرسد دارای ویژگیهای ضد التهابی است.

غنیترین منابع برای اسید گاما لینولنیک روغن گل پامچال و روغن گل ستاره ای هستند. برخی شواهد نشان داده اند که مصرف روغن گل پامچال ممکن است در کاهش نشانههای بیماری خشکی چشم نیز موثر باشد.

ویتامین C

چشمها به مقادیر زیاد از آنتی اکسیدانها نیاز دارند. ویتامین C از جمله آنتی اکسیدانهای مهم در این زمینه محسوب میشود. غلظت ویتامین C در زلالیه چشم بیش از هر مایع دیگر بدن است. زلالیه مایعی است که بخش بیرونی چشم را پر میکند.

سطوح ویتامین C در زلالیه نسبت مستقیمیبا میزان مصرف این ماده مغذی دارد. به بیان دیگر، شما میتوانید غلظت آن را با مصرف مکملها یا مواد غذایی سرشار از ویتامین C افزایش دهید.

ویتامین C نقشی محافظتی در چشمها ایفا میکند، اما مشخص نیست مصرف مکمل ویتامین C فواید بیشتری برای افرادی که دچار کمبود این ماده مغذی هستند، فراهم میکند یا خیر.

ویتامین C به میزان زیاد در بسیاری ازمیوهها و سبزیجات یافت میشود که از آن جمله میتوان به فلفل دلمه ای، میوههای خانواده مرکبات، گواوا، کلم کیل و بروکلی اشاره کرد.

ویتامین E

ویتامین E گروهی از آنتی اکسیدانهای محلول در چربی است که سد محافظی در برابر اکسیداسیون مضر اسیدهای چرب است. از آنجایی که شبکیه چشم از تراکم بالای اسیدهای چرب برخوردار است، مصرف کافی ویتامین E اهمیت ویژه ای برای سلامت چشم دارد.

بهترین منابع غذایی برای ویتامین E شامل بادام، دانه آفتابگردان، و روغنهای گیاهی مانند روغن دانه کتان میشوند.

چشمها حاوی سطوح بالایی از روی هستند. روی بخشی از بسیاری از آنزیمهای ضروری، از جمله سوپر اکسید دیسموتاز است، که به عنوان یک آنتی اکسیدان عمل میکند. همچنین، به نظر میرسد روی در تشکیل رنگدانههای بینایی در شبکیه چشم نقش دارد. بر همین اساس، کمبود روی ممکن است به شب کوری منجر شود.

در یک مطالعه کنترل شده، افراد مسن مبتلا به انحطاط ماکولا اولیه مکمل روی دریافت کردند. پیشرفت بیماری شرکت کنندگان کند شد و آنها وضوح دیداری خود را بهتر از افرادی که دارونما مصرف کرده بودند، حفظ کردند. با این وجود، همچنان باید پژوهشهای بیشتری برای ارائه نتیجه گیریهای قوی انجام شوند.

منابع غذایی طبیعی برای روی شامل صدف خوراکی، گوشت، دانه کدو تنبل، و بادام زمینی میشوند.

نوشته شده توسط حسين زارعي محمودآبادی در یکشنبه پنجم دی ۱۳۹۵ ساعت 10:35 موضوع | لینک ثابت

ياحسين ع...